Possédant déjà deux érablières, dont la très reconnue Érablière La Goudrelle à Mont St-Grégoire, la famille Gingras décida d’apporter leur expertise dans la région de l’Estrie, en faisant l’acquisition de La Grillade, en 1983. Initialement consacrée uniquement à la saison des sucres, La Grillade offre depuis 40 ans ses services durant toute l’année, tant dans ses installations qu’en service de traiteur dans l’Estrie et la Montérégie.